طرز تهیه کاچی با نبات خوشمزه، مقوی و سنتی - مجله مدیریت ناب

مواد لازم برای تهیه کاچی با نبات

• آرد 3 قاشق سوپخوری
• کره و روغن 70 گرم
• نبات 150 گرم
• آب 500 میلی لیتر
• زردچوبه 1/4 قاشق چای خوری
• گلاب 3 قاشق سوپخوری
• زعفران 2 قاشق سوپخوری
• خلال پسته، بادام و گل سرخ برای تزیین به میزان لازم

طرز تهیه کاچی با نبات

1.آب کردن نبات

اولین مرحله از طرز تهیه کاچی با نبات این است که نبات را در قابلمه آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. دقت کنید احتیاج نیست هم بزنید، اجازه دهید نبات با حرارت گاز در آب حل گردد و زمانی که آب به جوش آمد آن را خاموش کنید.

2. پخت کاچی

همزمان که نبات روی گاز است زمان مناسبی است برای این که کاچی را تهیه کنید. برای این کار روغن را که بهتر است روغن محلی باشد داخل قابلمه مناسب بریزید و روی اجاق با حرارت ملایم قرار دهید تا روغن آب گردد بعد آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آرد و روغن خوب با هم مخلوط شوند. این کار را آنقدر ادامه دهید تا بوی خامی آرد کاملا از بین برود و نخودی رنگ گردد. وقتی ترکیب آرد آماده شد ابتدا زردچوبه را اضافه کنید بعد شیره نبات را داخل ظرف بریزید و مرتب هم بزنید و در همین حین گلاب و زعفران دم شده را هم اضافه کنید و باز هم در حرارت خیلی کم به مدت یک ربع تا 20 دقیقه هم بزنید تا به جوش بیاید و کاچی شما آماده گردد.

نکته: اگر خوب و سریع مواد را هم بزنید آرد گلوله نخواهد شد. اگر گلوله شد می توانید کاچی را بعد از پخت از یک صافی رد کنید تا گلوله ها گرفته شوند.

نکته: هم زدن و بو دادن آرد کاچی را باید با حوصله و حرارت کم انجام دهید در غیر اینصورت کاچی شما بد بود خواهد شد.

نکات تکمیلی برای تهیه کاچی

همان طور که دیدید کاچی با نبات دسری خوشمزه و مقوی است که به راحتی در منزل تهیه می گردد. این دسر طبع گرمی دارد و برای فصل های سرد سال مناسب است. کاچی را می توانید به عنوان یک میان وعده یا صبحانه مقوی میل کنید.

غلظت نهایی کاچی

کاچی دسری است که خیلی سفت نیست اما اگر سردش کنید کمی حالت غلیظ به خود می گیرد بنابراین حواستان باشد غلظت کاچی نباید به سفتی حلوا برسد.

کره یا روغن، کدام برای کاچی بهتر است؟

بهتر است هم برای طعم و هم البته کمتر گلوله شدن آرد کاچی از روغن مایع استفاده نکنید و به جایش از کره یا روغن حیوانی یا ترکیب این دو بهره ببرید.

برترین آرد برای تهیه کاچی

برای تهیه کاچی می توانید هم از آرد گندم بهره ببرید هم آرد برنج. قبلا در خبرنگاران طرز تهیه کاچی با آرد برنج را شرح داده ایم، اگر دوست دارید از آرد برنج بهره ببرید، آن را بخوانید.

طرز تهیه انواع کاچی

کاچی را در شهرهای مختلف ایران با ادویه ها یا همان گیاهان دارویی مختلف تهیه می نمایند هرچند ادویه های اصلی این دسر زرچوبه و زعفران است اما مثلا در طرز تهیه کاچی تبریزی از دارچین، هل و زیره هم استفاده می گردد اما در طرز تهیه کاچی افغانی هیچ ادویه خاصی استفاده نمی گردد. استفاده از شیر هم یکی از روش های مجذوب کننده تهیه کاچی است. طرز تهیه کاچی با شیر را با جزییات در خبرنگاران مطالعه کنید.